Saldžiosios bulvės (dar vadinamos jamsais arba jamsais) yra vienas iš tų ingredientų, kurių, nukritus temperatūrai, visada norisi turėti po ranka sandėliuke . Jos yra labai švelnaus saldumo, kreminės tekstūros ir aromato, primenančio rudenį, šiltą orkaitę ir jaukius troškinius. Geriausia tai, kad jas nepaprastai galima naudoti įvairiai: kepti orkaitėje, sriubose, kaip bulvytes, duonos tešloje, desertuose arba kaip garnyrą.
Be to, kad saldžiosios bulvės yra universalios, jos yra labai įdomus maistas mitybos požiūriu: jose gausu skaidulų, vitamino A, antioksidantų ir sudėtinių angliavandenių , todėl jos sočios, maistingos ir puikiai tinka subalansuotai mitybai. Jei jas pirksite sezono metu ir, dar geriau, užaugintas vietoje, mėgausitės geresniu skoniu, tekstūra ir maistinėmis medžiagomis, be to, paremsite smulkius ūkininkus savo vietovėje.
Kodėl saldžiosios bulvės yra žiemos (ir likusių metų) karaliai
Šis šakniagumbis dažnai siejamas su šaltu oru, nes daugelis iš mūsų prisimena, kaip vaikystėje jį kepdavome ant žarijų ar kepdavome orkaitėje, tačiau tiesa ta, kad saldžiosiomis bulvėmis galima mėgautis ištisus metus . Namuose daugelis iš mūsų ją žinojome kaip „saldžiąją bulvę“, ir ji ne visada buvo mėgstama vaikų. Tačiau laikui bėgant ji tapo mėgstamu ingredientu, kuris randamas sriubose, salotose, duonos tešloje, troškiniuose, desertuose ir užkandžiuose.
Natūralus saldumas leidžia jam puikiai tinka tiek pikantiškuose, tiek saldžiuose patiekaluose. Pikantiškuose patiekaluose jis puikiai dera su stipriais sūriais, prieskoniais, citrusiniais vaisiais, riešutais, ankštiniais augalais ir grūdais . Saldžiuose patiekaluose jis gerai dera su cinamonu, vanile, anyžiumi, kakava ar medumi. Būtent šis chameleoniškas universalumas daro jį tokį universalų kasdieniame gaminime.
Be to, tai gana nebrangus ir lengvai paruošiamas ingredientas. Jį galima lengvai virti, kepti orkaitėje arba garinti, jis puikiai sutrinamas tyrėms ir įdarams gaminti, lengvai įmaišomas į pyragų, bandelių, sausainių ar šokoladinių pyragėlių tešlą. Vos su keliomis saldžiosiomis bulvėmis galite paruošti kelis visiškai skirtingus patiekalus , nekartodami skonių.
Šiame straipsnyje rasite labai platų idėjų su saldžiosiomis bulvėmis pasirinkimą: nuo šildančių sriubų ir kremų iki aštrių garnyrų, rizotų, vegetariškų mėsainių, naminių njokių ir šiltų salotų; ir, žinoma, gerą tradicinių ir modernių saldumynų repertuarą, kuriuose saldžiosios bulvės yra absoliutus pagrindinis veikėjas.
7 pikantiškos idėjos su saldžiosiomis bulvėmis, kad jas išnaudotumėte kuo geriau
Pradėkime nuo pikantiškų receptų, kurie parodo, kad saldžiosios bulvės yra ne tik drovus garnyras šalia mėsos, bet ir gali būti sočių , kvapnių patiekalų, pagamintų iš prieinamų ingredientų, žvaigždė. Rasite lengvų variantų, sotesnių patiekalų ir daugybės derinių kasdieniams patiekalams.
1. Kremai, sriubos ir troškiniai su saldžiosiomis bulvėmis
Vienas iš naudingiausių būdų panaudoti šį gumbą yra kremuose ir sriubose. Dėl savo tekstūros jis sutrintas pasiekia šilkinę konsistenciją, nereikia pilti daug grietinėlės. Klasikinis pavyzdys – saldžiųjų bulvių ir imbiero sriuba : nulupkite dvi dideles saldžiąsias bulves, supjaustykite jas ir išvirkite su puse svogūno ir gabalėliu šviežio imbiero. Kai viskas suminkštės, sutrinkite su daržovių sultiniu iki vientisos masės, pagardinkite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Imbieras suteikia ypatingą aštrumą ir aromatą.
Panašiai yra ir kitas variantas – saldžiųjų bulvių ir morkų sriuba , puikiai tinkanti šaltiems vakarams. Tiesiog išvirkite dvi vidutinio dydžio saldžiąsias bulves, tris morkas ir vieną svogūną daržovių sultinyje (apie 750 ml), pagardinkite ir sutrinkite. Jei norite individualaus skonio, galite įberti žiupsnelį imbiero arba šlakelį kokosų pieno, kad gautumėte egzotiškesnį skonį be jokio vargo.
Jei norite kažko aštresnio, saldžiosios bulvės puikiai tinka patiekaluose, pavyzdžiui, raudonųjų lęšių dale su saldžiųjų bulvių tyre . Švelnus sofritas paruošiamas iš svogūnų ir morkų, tada įdedama česnako, tarkuoto imbiero, kario miltelių, daržovių sultinio, šiek tiek pomidorų padažo ir raudonųjų lęšių. Po trumpo virimo laiko lęšiai tampa minkšti ir kreminės konsistencijos. Ant viršaus užtepama saldžiųjų bulvių tyrės, sumaišytos su natūraliu jogurtu, pabarstoma tarkuotu sūriu (nebūtina) ir dale kepama orkaitėje, kol paviršius tampa aukso rudos spalvos. Rezultatas – visavertis patiekalas, kupinas augalinių baltymų ir padengtas labai sočiu sluoksniu.
Mėsos troškiniuose saldžiosios bulvės suteikia sodrumo ir saldumo, pavyzdžiui, kalakutienos čili su saldžiosiomis bulvėmis ir bulvėmis . Malta kalakutiena apkepama su svogūnais, česnakais ir čili pipirais, tada sudedami smulkinti pomidorai, kmynai, saldžioji ir aitrioji paprika, petražolės ir pipirai. Tada sumaišomos kubeliais pjaustytos saldžiosios bulvės ir bulvės, įpilama raudonojo vyno ir vandens arba sultinio, ir mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, kol viskas suminkštėja, sultingas ir gerai susimaišo. Rezultatas – troškinys su šiek tiek aštriu prieskoniu ir labai maloniu kontrastu tarp saldžiųjų bulvių saldumo ir pomidorų rūgštingumo. Jis taip pat naudojamas tradiciniuose receptuose, tokiuose kaip vištienos troškinys su saldžiosiomis bulvėmis ir grybais.
2. Garnyrai ir traškūs užkandžiai su saldžiosiomis bulvėmis
Jei yra paprastas būdas pamišinti saldžiąsias bulves, tai jos paruošiamos traškiai. Klasikinis patiekalas, kuris visada veikia, yra orkaitėje keptos saldžiųjų bulvių traškučiai : saldžiąją bulvę supjaustykite labai plonais griežinėliais, apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir prieskoniais (paprika, kmynais, česnako milteliais, druska, rozmarinu ir kt.) ir kepkite 200 °C (390 °F) temperatūroje apie 20 minučių, kol gražiai apskrus. Rezultatas – traškūs, kvapnūs traškučiai, kurie yra daug lengvesni nei kepti.
Panašiai orkaitėje galite pasigaminti dviejų spalvų bulvių ir saldžiųjų bulvių traškučių . Abu labai plonai supjaustykite mandolina arba aštriu peiliu, pamirkykite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte dalį krakmolo, gerai nusausinkite ir kepkite apšlakstę aliejumi, apšlakstę česnako milteliais, paprika, juodaisiais pipirais ir rupia druska, kol gražiai apskrus. Jie yra vizualiai patrauklus garnyras prie mėsos, žuvies ar naminių mėsainių.
Sotesniam patiekalui puikiai tinka ir stambūs gabalėliai, pavyzdžiui, „cachelos“ (bulvių rūšis): kaip garnyras puikiai tinka keptos saldžiosios bulvės su prieskoniais ir čili pipirais . Nulupkite dvi saldžiąsias bulves, supjaustykite jas dideliais kubeliais, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, geru prieskonių mišiniu (pavyzdžiui, aromatinių žolelių, paprikos ir žiupsnelio aštrumo su kajeno pipirais arba čili pipirais mišiniu), įpilkite šiek tiek vandens į kepimo indą ir kepkite, kol viduje suminkštės, o išorėje gražiai apskrus. Tai garnyras, kuris gali varžytis su klasikinėmis keptomis bulvėmis.
Saldžiosios bulvės taip pat gali būti naudojamos traškučių pavidalu salotoms pagardinti. Mišrios žaliosios salotos su saldžiųjų bulvių traškučiais ruošiamos kruopščiai nuplaunant salotų ir ėrienos salotų mišinį, kepant plonus saldžiųjų bulvių griežinėlius iki traškumo ir visa tai sumaišant su granatų sėklomis ir brandinto sūrio drožlėmis. Paprastas ypač tyro alyvuogių aliejaus, obuolių sidro acto ir druskos užpilas suteikia paskutinį akcentą. Kontrastas tarp saldžiųjų bulvių traškumo, granatų sultingumo ir sūrio sūrumo sukuria labai patrauklias rudens-žiemos salotas.
3. Pagrindiniai patiekalai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra saldžiosios bulvės
Saldžiųjų bulvių grožis slypi tame, kad jos nėra tik garnyras: jos gali būti labai visaverčių patiekalų pagrindas. Ryškus pavyzdys – įdarytos keptos saldžiosios bulvės . Visos saldžiosios bulvės kepamos, kol suminkštėja, tada perpjaunamos pusiau ir įdaromos tokiais deriniais kaip virta bolivinė balanda ir sūris arba kukurūzai, juodosios pupelės ir tarkuotas sūris. Po paskutinio kepimo jos patiekiamos su šviežiu avokadu arba citrinos sultimis, ir jūs turite labai maistingą ir sotų vieno puodo patiekalą. Kita alternatyva – tokie receptai kaip vištienos ir saldžiųjų bulvių sluoksniuota tešla.
Tęsiant kasdienius receptus, labai praktiška idėja yra naudoti saldžiąsias bulves makaronų pavidalu: saldžiųjų bulvių njokius . Tiesiog sumaišykite virtą saldžiųjų bulvių tyrę su miltais (įprastais arba be glitimo), kiaušinio tryniu, druska ir žiupsneliu muskato riešuto. Suformuokite mišinį į cilindrus, supjaustykite juos mažais gabalėliais ir virkite verdančiame vandenyje, kol jie plūduriuos. Juos galima patiekti su sviestu ir šalaviju, švelniu sūrio padažu arba net keptais grybais.
Jei norite kremiškesnio, sotesnio patiekalo, saldžiųjų bulvių rizotas su brandintu ožkos sūriu yra puikus būdas pademonstruoti šią šakninę daržovę. Išvirkite arba kepkite saldžiąsias bulves, kol suminkštės, paruoškite sofritą su saldžiaisiais svogūnais ir rūkyta pancetta, suberkite Arborio arba Carnaroli ryžius ir užpilkite baltuoju vynu. Tada palaipsniui maišydami pilkite karštą sultinį ir, artėjant pabaigai, įmaišykite saldžiųjų bulvių košę, kad ji ištirptų mišinyje. Pabaigoje įberkite brandinto ožkos sūrio ir juodųjų pipirų – rezultatas bus kreminis ryžių patiekalas, pasižymintis gražia oranžine spalva ir intensyviu skoniu. Saldžiosios bulvės taip pat dažnai dedamos į keptus patiekalus, pavyzdžiui, kepant nugarinės kepsnį su saldžiosiomis bulvėmis.
Saldžiųjų bulvių ir ankštinių daržovių mėsainiai taip pat yra puikus būdas įtraukti šį ingredientą į savo savaitės meniu. Tiesiog sumaišykite virtas arba keptas saldžiąsias bulves su virtomis juodosiomis pupelėmis ir rudaisiais ryžiais, pagardinkite maistiniais mielių dribsniais, barbekiu padažu, granuliuotu česnaku, kmynais, paprika ir Provanso žolelėmis, o tekstūrą pakoreguokite džiūvėsėliais, kol gausite formuojamą mišinį. Suformuokite iš mišinio paplotėlius ir kepkite juos ant keptuvės su trupučiu aliejaus. Jei ieškote kito mėsos pagrindu pagaminto varianto, išbandykite kotletus saldžiųjų bulvių padaže . Tada tiesiog sudėkite juos ant skrudintos duonos su salotomis, pomidoru, raudonuoju svogūnu, avokadu ir mėgstamu padažu.
Rafinuotesniu būdu saldžiosios bulvės taip pat dera su riebiomis žuvimis, tokiomis kaip lašiša. Vienas pavyzdys – apkepta lašišos filė su saldžiųjų bulvių tyre ir vasabių majonezu : lašišos filė, prieš tai glazūruota austrių padažu, yra apkepinama, naminis majonezas paruošiamas su vasabiais pagal skonį, o žuvis patiekiama ant labai kreminės saldžiųjų bulvių tyrės čedelių. Tai restorano patiekalas, bet gana paprastas paruošti.
4. Lengvi receptai su saldžiosiomis bulvėmis kasdieniams patiekalams
Be sočių patiekalų, saldžiosios bulvės lengvai dera su lengvais vakarienės ar pietų užkandžiais receptais. Praktiškas pasirinkimas – saldžiųjų bulvių ir špinatų omletas . Sutarkuokite nedidelę saldžiąją bulvę, pakepinkite ją su trupučiu aliejaus ir sudėkite šviežius špinatus, kol suminkštės. Įmaišykite du kiaušinius, išplaktus su druska ir pipirais, ir kepkite omletą ant vidutinės ugnies, kol sustings. Jis sultingas, spalvingas ir labai sotus.
Kitas sveikas pasirinkimas – šiltos saldžiųjų bulvių ir bolivinės balandos salotos . Saldžiųjų bulvių kubelius kepkite su trupučiu aliejaus, kol suminkštės, tada sumaišykite juos su virta bolivine balanda, orkaitėje keptais avinžirniais (kurie suteikia traškumo), lapiniais žalumynais ir medaus-garstyčių padažu. Patiekiamos šiltos, kol saldžiosios bulvės dar karštos, tai puikiai subalansuotas patiekalas, kuriame gausu skaidulų ir augalinių baltymų.
Saldžiosios bulvės gali netgi pakeisti makaronų lakštus orkaitėje keptuose patiekaluose. Daržovių lazanija, sluoksniuota su saldžiosiomis bulvėmis, gaminama naudojant plonus saldžiųjų bulvių griežinėlius vietoj lazanijos lakštų, sluoksniuojamus keptomis daržovėmis (pavyzdžiui, cukinijomis, špinatais, grybais, paprika) ir lengvu bešamelio padažu. Ant viršaus užberiama tarkuoto sūrio ir kepama, kol gražiai apskrus ir pradės burbuliuoti. Subtilus saldžiųjų bulvių saldumas subalansuoja daržovių ir padažo skonį.
Žiemos salotoms puikus pasirinkimas – šiltos saldžiųjų bulvių, rukolos ir ožkos sūrio salotos . Kubeliais pjaustytos saldžiosios bulvės kepamos su aliejumi ir rozmarinais, o dar šiltos sumaišomos su šviežiomis rukolomis, graikiniais riešutais ir trupintu ožkos sūriu. Patiekalą užbaigia balzaminio acto lašas, sukuriantis kontrastą tarp saldžiųjų bulvių šilumos ir traškių lapų.
5. Greiti užkandžių receptai dalinimuisi
Kai trokštate kažko neįprasto, saldžiosios bulvės yra puikus sąjungininkas. Takai su keptomis saldžiosiomis bulvėmis ir avokadu idealiai tinka neformaliai vakarienei: saldžiųjų bulvių kubeliai kepami su aliejumi, paprika ir druska; dedami ant kukurūzų tortilijų su kubeliais pjaustytu avokadu ir marinuotais svogūnais, o pabaigoje apšlakstomi laimo sultimis. Jie spalvingi, sotūs ir kupini skonio.
Jei ieškote azijietiško skonio, saldžiųjų bulvių iešmeliai, glazūruoti apelsinais, medumi ir miso padažu, yra puikus pasirinkimas kepti orkaitėje arba ant grotelių. Tiesiog kelias minutes apvirkite saldžiųjų bulvių griežinėlius, kad suminkštėtų, tada marinuokite apelsinų sulčių ir žievelių, baltojo miso padažo, medaus, sojų padažo, alyvuogių aliejaus, Vorčesterio padažo, acto ir žiupsnelio cinamono mišinyje. Galiausiai suverkite juos ant iešmelių. Kepkite ant didelės ugnies, apšlakstydami marinatu, kol jie karamelizuosis ir gražiai apskrus.
Nereikia visko per daug komplikuoti: plonai supjaustytos keptos saldžiosios bulvės , pabarstytos druska, yra paprastas ir priklausomybę sukeliantis kąsnelis. Jei norite lengvesnio varianto, naudokite mažiau aliejaus ir gerai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Patiekiamos su mėsa, žuvimi ar sūrio lėkšte, jos iš lėkštės išnyksta per kelias minutes.
7 saldžiųjų bulvių idėjos, kurios jus nustebins
Nors saldžiosios bulvės puikiai tinka pikantiškiems patiekalams, jos išties puikiai tinka kepiniams. Jų saldus, drėgnas minkštimas leidžia sumažinti pridėtinio cukraus ir riebalų kiekį daugelyje receptų, tačiau vis tiek duoda sultingus, aromatingus ir labai sočius desertus . Nuo aštrių pyragų iki šokoladinių pyragaičių ir tradicinių saldumynų – kiekvienas skoniui ras sau tinkamą.
1. Pyragai, pyragaičiai ir saldžiųjų bulvių pyragaičiai
Vėsiomis dienomis būtina paragauti aštraus saldžiųjų bulvių pyrago . Dvi vidutinio dydžio saldžiosios bulvės iškepamos, sutrinamos ir sumaišomos su kiaušiniais, ruduoju cukrumi, cinamonu, muskato riešutu, miltais ir kepimo milteliais. Iškepus gaunamas drėgnas, aromatingas pyragas, puikiai tinkantis su kava ar arbata.
Labai panašus, tik su riešutų priedu, yra saldžiųjų bulvių ir graikinių riešutų pyragas . Čia kiaušiniai išplakami su cukrumi, įdedama saldžiųjų bulvių košė ir švelnus aliejus, įmaišomi miltai, kepimo milteliai ir smulkinti graikiniai riešutai, ir kepama, kol taps puri. Saldžiosios bulvės suteikia drėgmės, o graikiniai riešutai – malonų traškumą.
Modernesniame formate saldžiųjų bulvių pyragaičiai su kakava ir datulėmis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško kažko intensyvaus, bet lengvesnio nei klasikinis pyragas. Saldžioji bulvė garinama, sutrinama su Medjool datulėmis ir sumaišoma su maltais migdolais, grikių miltais, gryna kakava, klevų sirupu ir žiupsneliu druskos. Mišinys kepamas, kol sustings, o atvėsęs supjaustomas tankiais, šokoladiniais kvadratėliais, trykštančiais saldžiųjų bulvių ir datulių saldumu.
Kitas variantas – saldžiųjų bulvių ir kakavos pyragaičiai su avižų miltais . Šiuo atveju saldžiųjų bulvių tyrė sumaišoma su nesaldintais kakavos milteliais, avižų miltais, agavų sirupu arba medumi, kokosų aliejumi ir trupučiu kepimo miltelių. Iškepę pyragaičiai yra drėgni, minkšti ir sveiko skonio, todėl puikiai tinka lengvesniam užkandžiui.
2. Sausainiai, užkandžiai ir nedideli saldumynai
Kai prie kavos užsinorėsite ko nors saldaus, saldžiosios bulvės taip pat gali būti paverstos kąsnio dydžio skanėstais. Saldžiųjų bulvių ir avižų sausainiai gaminami sutrinant keptas saldžiąsias bulves ir sumaišant jas su avižiniais dribsniais, kiaušiniu, medumi, cinamonu ir vanilės ekstraktu. Mišinys suformuojamas į porcijas, šiek tiek suplojamas ir kepamas, kol sustings. Atvėsę jie šiek tiek sukietėja, bet viduje išlieka minkšti, todėl idealiai tinka popietiniam užkandžiui.
Kalbant apie greitus sluoksniuotos tešlos skanėstus, šie maži sluoksniuotos tešlos kąsneliai, įdaryti saldžiosiomis bulvėmis ir apelsinų žiedų vandeniu, yra aromatingas malonumas. Saldžioji bulvė išverdama, tada sutrinama su cukrumi, citrinos žievele, romu ir apelsinų žiedų vandeniu, kol gaunasi tiršta, kvapni tyrė. Šis kremas tepamas ant sluoksniuotos tešlos juostelės, uždengiama kita, aptepama plaktu kiaušiniu, pabarstoma cukrumi ir kepama, kol pakyla ir gražiai apskrus. Tada kąsneliai supjaustomi ir geriausia valgyti tą pačią dieną, kad sluoksniuota tešla būtų kuo skanesnė.
Saldžiųjų bulvių ir anyžių pyragėliai yra dar vienas gardus naminis klasikinis patiekalas. Jie pradedami nuo saldintos saldžiųjų bulvių tyrės įdaro, o tešla paruošiama iš aliejaus, saldžiųjų anyžių, saldaus baltojo vyno, cukraus ir miltų. Tešla iškočiojama, išpjaunami apskritimai, į centrą dedamas arbatinis šaukštelis įdaro ir jie užlenkiami, sukuriant būdingą zigzago raštą. Aptepus kiaušiniu ir pabarsčius cukrumi, jie kepami iki auksinės rudos spalvos. Šie maži pyragėliai yra tradicinio skonio ir puikiai tinka mėgautis kava po vakarienės.
Taip pat verta paminėti karamelizuotą saldžiąją bulvę su cinamonu . Saldžiosios bulvės supjaustomos kubeliais ir virinamos ant vidutinės ugnies su sviestu, ruduoju cukrumi ir gausiu kiekiu cinamono, kol susidaro tiršta karamelė. Jas galima valgyti vienas, kaip desertą arba naudoti ant jogurto, ledų ar saldžių skrebučių.
3. Bandelės ir pyragaičiai su saldžiosiomis bulvėmis
Saldžiosios bulvės taip pat puikiai dera su duonos ir pyrago mišiniais. Paprastas pavyzdys – saldžiųjų bulvių ir medaus bandelės . Pirmiausia iš gerai išvirtų ir nusausintų saldžiųjų bulvių pagaminama tyrė, pasveriant tam tikrą kiekį pagal receptą. Ši tyrė sumaišoma su pasukomis (arba pieno ir citrinos sulčių mišiniu, paliekamu pastovėti) ir medumi, o tada sumaišoma su miltais, kepimo milteliais, druska ir šalto sviesto kubeliais. Nereikia perminkyti, suformuojami maži rutuliukai, aptepami ištirpintu sviestu ir kepami aukštoje temperatūroje kelias minutes. Rezultatas – minkštos bandelės, turinčios šiek tiek saldų skonį ir labai patrauklią oranžinę spalvą.
Kita vertus, Madeiros saloms būdingus saldžiųjų bulvių suktinukus „bolos do caco“ galima lengvai pritaikyti namuose. Saldžioji bulvė išverdama, sumaišoma su vandeniu ir mielėmis, įberiama stiprių miltų ir druskos, ir mišinys minkomas, kol gaunama lygi tešla. Pakilusi ji padalinama į porcijas, suformuojama ir, užuot kepus orkaitėje, kepama karštoje keptuvėje arba grotelėse iš abiejų pusių. Rezultatas – plokščia, minkšta ir labai aromatinga duona, puikiai tinkanti įdarui arba patiekiama kaip garnyras.
4. Kreminiai, tradiciniai desertai su naminiu skoniu
Be pyragų ir sausainių, saldžiosios bulvės gali būti paverstos gardžiais desertais. Saldžiųjų bulvių ir kakavos putėsiai yra lengva, rafinuota, be cukraus tradicinių šokoladinių kremų versija: keptos saldžiosios bulvės sumaišomos su gryna kakava, medumi ir šlakeliu pieno (pieno arba augalinio) iki vientisos masės. Laikant šaldytuve, kremas sutirštėja ir tampa lengvu bei labai maloniu desertu.
Šventinių kepinių srityje išsiskiria saldžiųjų bulvių blyneliai (borrachuelos de batata ) . Jie gaminami iš virtų saldžiųjų bulvių, sumaišytų su cukrumi ir cinamonu, įdaro, kuris vėl verdamas, kol sutirštėja, o tada praturtinamas kiaušinių tryniais. Tešlai sumaišomi saldūs ir sausi baltieji vynai, anyžių likeris, apelsinų sultys, saulėgrąžų aliejus, sezamo ir anyžių sėklos, apelsino žievelė ir miltai. Iš šios tešlos formuojami maži pyragėliai, įdaryti saldžiųjų bulvių kremu, kepami dideliame kiekyje aliejaus ir apvoliojami cukrumi. Tai tradiciniai saldumynai, labai aromatingi ir pasižymintys savitu naminiu skoniu.
Jei norite kažko paprastesnio ir greitesnio, karamelizuotą saldžiąją bulvę galite patiekti šiltą su natūraliu jogurtu, plakta grietinėle ar net vanilinių ledų kaušeliu. Kontrastas tarp saldžiosios bulvės šilumos ir pieno produktų vėsos yra tikrai nuostabus, ypač šaltesniais mėnesiais.
Įdiegus visas šias idėjas, saldžiosios bulvės nebėra tik keptos ir beveik valgomos šakniagumbės, o tapo jūsų receptų kolekcijos žvaigžde. Nuo švelnių kreminių padažų ir kreminių rizotų iki takų, vegetariškų mėsainių, drėgnų pyragaičių ar tradicinių desertų – galimybės beveik neribotos. Jums tereikia kelių saldžiųjų bulvių namuose, šiek tiek vaizduotės ir noro užkurti viryklę, kad sužinotumėte, kodėl šis kuklus ingredientas pelnytai užsitarnavo savo vietą kaip viena iš pagrindinių rudens ir žiemos virtuvės žvaigždžių... ir iš tiesų, bet kuriuo metų laiku.
