Pupelės su moliuskais, Astūrijos receptas

Atrodo neįtikėtina, kad iš dviejų ingredientų patiekalas yra toks įspūdingas, kokį tik galima pasiekti. The Fabes su moliuskais Jie yra Astūrijos virtuvės klasika ir būtina visų šaukštelių patiekalų mėgėjų receptų knygoje.

Idealu yra netaupyti perkant žaliavas jų gamybai. Nagas pupelės su kilmės nuoroda o kai kurie geri moliuskai garantuoja šio sočio Ispanijos gastronomijos patiekalo sėkmę. Tai yra mano versija, kuri nebūtinai turi būti geriausia, bet jei aš jums garantuoju, verta išbandyti. Jūs taip pat galite juos virti su šonkauliu kitas variantas!

Ingridientai

• 400 g. iš pasakų
• 400 g. moliuskas
• 2 cebollas
• 4 skiltelės česnako
• 1/2 žaliosios paprikos
• Ypač tyras alyvuogių aliejus
• 1 lauro lapas
• 1 arbatinis šaukštelis saldžios paprikos
• 3 šafrano sruogos
• 1 šaukštas miltų
• 1 kajenas
• 1/2 stiklinės baltojo vyno
• Sal

plėtojimas

Naktį prieš tai turime įdėti mirkytos pupelės šaltame vandenyje.

Kitą dieną dedame pupeles į didelę ir plačią troškintuvą užpilame šaltu vandeniu. Virkite ant stiprios ugnies, kol jie užvirs. Taigi, mes nugriebiame ir sumažiname ugnį.

Į troškintuvą suberkite 2 nuluptas česnako skilteles, per pusę perpjautą svogūną, lauro lapą ir žaliuosius pipirus. Virkite 2-3 valandas ant silpnos ugnies, jas kartkartėmis pamaišant, bet neįvedant jokio šaukšto, kad pupelės nelūžinėtų. Per šias pirmąsias dvi kepimo valandas įdomu pupeles „gąsdinti“ maždaug kas pusvalandį, įpilant pusę stiklinės šalto vandens, kad kepimas būtų nutrauktas; Tokiu būdu išvengsime pupelių lupimo ir patiekalo estetiškesnio išvaizdos. Pirmąjį „išgąsdinimą“ panaudosime praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, kad šafranas ir paprika ištirptų vandenyje, kuris suteiks spalvą mūsų pupelėms.

Po dviejų valandų virimo galime pradėti paruošti moliuskus. Norėdami tai padaryti, keptuvėje patroškiname svogūną ir smulkiai supjaustytą česnako skiltelę. Kai svogūnas suminkštės, įpilkite šaukštą miltų ir kajeną ir virkite toliau, kad šiek tiek paskrudintumėte miltus. Galiausiai įpilame pusę stiklinės baltojo vyno ir vandens purslų ir leidžiame mišiniui keletą minučių sumažinti ir sutirštinti kepimą ant vidutinio ir didelio karščio.

Moliuskus gerai nuplauname ir dedame į keptuvę. Uždengiame ir leidome jiems atsidaryti.

Atidarius dedame jas į pupeles, kurios iki šiol turėtų būti minkštos. Leiskite virti dar 5 minutes lėta ugnis kad skoniai būtų sujungti ir mes patiektume karštus.

Pastabos

• Druskos nenaudojau, nes moliuskai kartu su kitais pagardais pupelėms jau suteikė pakankamai skonio. Jei būtų buvę būtina, pridėjus moliuskus ištaisyčiau druskos tašką.

Daugiau informacijos - Baltos pupelės su šonkauliu, nebrangus ir maistingas receptas

Daugiau informacijos apie receptą